bh.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

ساعة التخفيضات: كوكتيل المصطلحات 101

ساعة التخفيضات: كوكتيل المصطلحات 101


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


بواسطة بيبا سبينس

هناك شيء سحري في كوكتيل جيد الصنع. إنها متعة خاصة تنقلني إلى عالم أو وقت مختلف. كل كوكتيل في أي قائمة في أي بار حول العالم له تاريخ رائع - أنيق أو خام ، من يهتم؟

لقد تم تخليد البلدان والأحداث والأشخاص العظيمة من خلال وجود خلطة مخمرة سميت على اسمها. أكثر من مجرد اختراع المشروبات ، لطالما أعجبت بالأشخاص الموهوبين الذين يستحضرون الأسماء ... سرة غامضة ، أي شخص ؟!

إن عالم الكوكتيلات واسع ومتنوع ، لذا احتفاءً بإطلاق أنبوب المشروبات في Jamie Oliver ، فقد ألقيت نظرة على تاريخه لفهم كل ذلك.

يُعتقد أن أصل كلمة "كوكتيل" مرتبط بممارسة الالتحام بذيول الخيول لتشبه ذيل الديك. تم القيام بذلك بشكل عام لجعل الحصان غير الأصيل أكثر جاذبية للمشتري. يقال أن "ذيل الديك" أصبح يعني حصانًا من سلالة مختلطة ، والتي امتدت إلى فكرة مزيج من الأرواح. جانب مثير للاهتمام يدعم النظرية هو أن الحصان المرغوب فيه مثل الحصان الأصيل سيكون له ذيل مرتفع وعينان واسعتان وسلوك نشط ، وذلك لزيادة فرص بيع الحصان بسعر جيد ، مغص الشوفان المخلوط ، الجن ، سيتم إعطاء الماء والزنجبيل للحيوان قبل طرحه في المزاد العلني لرفعه قليلاً.

لطالما اعتقدت أن الكوكتيلات كانت إلى حد كبير اختراع "سنوات الازدهار" في نيويورك وباريس في عشرينيات القرن الماضي ، لكن جذورها على الأرجح متأصلة في لندن في القرن الثامن عشر. بسبب زيادة محاصيل الحبوب الجيدة ، خفض الملك ويليام الثالث الضرائب على التقطير للمساعدة في تحسين صحة الأمة. كان العديد من البريطانيين يشربون بالفعل القليل من البيرة وعصير التفاح يوميًا لأن الماء كان مليئًا بالبكتيريا ، لذلك ، عندما ضربت "المواد الصلبة" الجديدة المكررة عالية الكحول الحانات والكيميائيين ، كان الأمر مثل وباء المخدرات. أعطيت الأرواح مثل الجن ألقاب مثل "خراب الأم" بسبب التأثيرات العاطفية والجسدية لشرب الأرواح الشاقة يوميًا.

في القرن التاسع عشر ، انتشرت الكوكتيلات بشكل كبير. يعود الفضل إلى جيري توماس ، وهو نادل أمريكي ، في وضع قوانين وصفات الكوكتيل والبراعة. استحوذت الطبيعة التجريبية لصنع الكوكتيل على أذواق الفئات الأكثر ثراءً ، وازدادت شعبية وقيمة خلط المشروبات. بحلول أوائل العشرينذ كانت "البارات الأمريكية" التي تعود إلى القرن الماضي تظهر في جميع أنحاء أوروبا ، حيث أصبح فندق سافوي وفندق كلاريدجز بلندن نصيرين في هذه الدائرة الجديدة من الشرب الاجتماعي.

الكوكتيلات اليوم تلخص الاسترخاء والعطلات والحفلات وشبكات الأعمال. مفضلتك تعكس شخصيتك إلى حد كبير - هل تريد مارتيني متسخًا أم تريد ديكيري بالفراولة والمرح؟ هناك كوكتيل للجميع ، والذي يمكن أن يكون ساحقًا بعض الشيء - لذلك ها هي المصطلحات البسيطة للغاية بالنسبة لك لعلماء المزج الطموحين.

  1. زجاج Highball (المعروف أيضًا باسم Collins أو Slim Jim) - زجاج طويل يناسب المشروبات الطويلة بشكل أفضل
  2. Lowball glass - نسخة أصغر من الكرة العالية. يستخدم للمشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من الكحول للخلاط.
  3. زجاج الكوكتيل - زجاج دائري ذو سطح عريض يضيق إلى قاعدة مستديرة على ساق. عادة ما يعرف بزجاج مارغريتا.
  4. زجاج مارتيني - زجاج الكوكتيل الثلاثي الكلاسيكي. تبدو راقية ولكن من السهل جدا انسكاب المحتويات!
  5. أنيق - روح تخدم بدون ثلج
  6. على الصخور - خدم على الجليد
  7. مستقيم - يقدم في كأس مارتيني
  8. المرارة - عادة ما تكون مصنوعة من مكونات نباتية ، كما يوحي الاسم ، لإضافة المرارة إلى الكوكتيلات لموازنة النكهة. البرتقالي هو الأكثر شعبية.
  9. Muddle - يعني في الأساس هرس الأعشاب أو الفاكهة في الزجاج لإخراج المزيد من النكهة. استخدم مدقة صغيرة (مدقة خشبية) أو ملعقة أو دبوس لف. مشروب موخيتو كلاسيكي!
  10. Jigger - جهاز القياس المستخدم لتقسيم المشروبات الروحية. عادةً ما تكون مزدوجة الجوانب للمقاييس الفردية (25 مل) والمزدوجة (50 مل) ، على الرغم من أن بعض القضبان تستخدم 35 مل كمقياس معياري.
  11. الصقيع - لتبريد الكؤوس في الفريزر لفترة من الوقت لتبريدها وإضفاء تأثير بلوري جميل. جرب كؤوس النبيذ الأبيض المخيفة أيضًا.
  12. ريم - تعني "حافة الزجاج" غمس الحافة في سائل مثل عصير الليمون ، أو فركها بالفلفل الطازج ثم غمسها في السكر أو الملح أو الشوكولاتة المبشورة. عادة ما يتم تحضير المارجريتا بزجاج مقوى.
  13. اهتزت دون إثارة - فضل بوند صنع فودكا مارتينيز بهذه الطريقة. المارتيني المخفوق هو في الواقع الطريقة التقليدية لصنع المشروب.
  14. شوت - خدمة مماثلة لأنيقة ولكنها مخصصة للشرب دفعة واحدة.
  15. تويست - ببساطة إضافة قطعة من قشر الحمضيات إلى الكوكتيل. المقشرات السريعة مثالية للحصول على التأثير المطلوب.
  16. كوبلر - مشروب يُقدم على ثلج مجروش في كأس خشن أو كأس كولينز.
  17. قذر - إضافة عصير الزيتون إلى المزيج لتغيم الكوكتيل. مارتيني القذر هو الأصل.

يرجى مشاركة النصائح والحيل والقصص الخاصة بك لصنع الكوكتيل أدناه. يدور فن صنع الكوكتيل حول التقنية والتجريب - استمتع بشربها بمسؤولية لتحقيق أقصى قدر من السعادة!

للحصول على أفكار رائعة حول الكوكتيل ، ألق نظرة على قناة مشروبات Jamie الجديدة تمامًا ، Drinks Tube.


كوكتيل روزي بالوما

بإذن من Cupcake Vineyards

مع وصفة الكوكتيل هذه ، ستحصل على أفضل ما في العالمين. بفضل Cupcake Vineyards ، يمكنك مزج مشروب منعش مع زجاجة من الورد. كوكتيل Rosé Paloma هو المشروب المثالي لتناوله في يوم صيفي حار. قم بإقرانها مع بعض سندويشات التاكو بالسمك لتناول العشاء أو ببساطة وعاء من رقائق البطاطس والجواكامولي للحصول على مقبلات ساعة سعيدة.

يصنع 1 كوكتيل


ملاحظة حول كيفية استخدام قائمة مشروبات نادل هذه

هناك بعض المصطلحات في قائمة مشروبات الساقي هذه ليست معيارية أو غامضة بخلاف ذلك. لتحقيق الاتساق ، إليك ما نعنيه عندما نستخدم وحدات أو مصطلحات معينة للقياس:

  • طلقة: 1.5 أوقية. (هناك حوالي 17 حقنة في خُمس الكحول ، وهو الحجم القياسي لزجاجة المشروبات الكحولية. كلما عرفت أكثر).
  • اندفاع: حوالي 10 قطرات منفردة
  • قرصة: المقدار الذي يناسب بين إبهامك وسبابتك
  • قمة مع: املأ الحجم المتبقي من الزجاج به
  • شهية: اكشط قشرة الفاكهة الملونة ، تاركًا وراءها اللب الأبيض
  • تحريف: قطعة رقيقة من قشر ثمار الحمضيات ، ملتوية فوق وإلى كوكتيل (وعادة ما تُترك في الكوكتيل أو على حافة الأواني الزجاجية)

راجع قاموس النادل الخاص بنا للحصول على مصطلحات ميكسولوجية أكثر فائدة.


كتب كوكتيل للمساعدة في ترقية ساعات السعادة في المنزل

أربعة أشهر واحتساب الحجر الصحي أدى بنا حتماً إلى أن نصبح نادل منزلي في وقت أو آخر للتراجع بعد أسبوع طويل من العمل ، أو ببساطة تخصيص ساعة لنسيان الوباء العالمي الذي نعيش فيه. للمساعدة في اتخاذ أنت من نادل إلى مبتدئ (آسف!) ابدأ باستخدام أي من كتب الكوكتيل هذه ، مسبقًا ، لترقية ساعات السعادة في المنزل. سوف يتضاعف بعضها كقطعة رائعة من ديكور طاولة القهوة بجوار تلك الهامش الحار الذي صنعته للتو. في صحتك!

ضع في اعتبارك هذه القائمة المنسقة التي تضم أكثر من 60 كوكتيلًا عتيقًا ، مثل وصفات من عصر الحظر ، كتاب طاولة القهوة الذي لم تكن تعلم أنك بحاجة إليه.

سواء كنت هاوًا أو محترفًا ، فإن كوكتيل الدستور الغذائي مضمون ليعلمك شيئًا لا تعرفه وما إذا كان ما يجب حذفه في الوصفة ، أو لماذا تعمل مكونات معينة فقط مع مشروبات معينة.

بالنسبة للأشخاص الجدد في مجال تقديم خدمة تقديم المشروبات في المنزل ، صنع الكوكتيلات بسيطة سيقضي على الخوف من عدم معرفة كيفية صنع كوكتيل تقليدي ، مثل كوكتيل قديم الطراز. ستعرف تمامًا ما تفعله بنهاية الكتاب.

اسمع ، ليس لدينا جميعًا مساحة كافية في خزاناتنا للاحتفاظ بقضيب ممتلئ و mdash بشكل خاص أثناء الوباء. ال 12 زجاجة بار تعلمنا كيفية صنع أكثر من 200 وصفة باستخدام 12 زجاجة من الكحول. تحذير: تيكيلا وبوربون لا يصنعان القطع ، لذلك عليك أن تكتفي بالمارتيني والنعناع الجلاب.

فرحة ميكسولوجي تم الإشادة به باعتباره دليل الكوكتيل الكلاسيكي النموذجي لخبراء المزج والنوادل على حد سواء الذين يرغبون في تعلم أساسيات الكوكتيل أثناء استكشاف التلفيقات الخاصة بهم أيضًا.

بيثيني فرانكل ، عضو سابق في فريق برافو ربات البيوت في نيويورك، تجمع بين 100 وصفة سهلة لخلطها مع ماركة الكوكتيل Skinnygirl منخفضة السعرات الحرارية في هذا الدليل الممتع.

حسنًا ، ربما تكون الأماكن الخارجية الرائعة هي الفناء الخاص بنا هذه الأيام ، لكن هذا لا يعني أن وصفات الكوكتيل الموجودة في الهواء الطلق هذه موجودة في كوكتيلات المخيم لن يصنع مشروبًا منعشًا في ساعة سعيدة (أو ثلاثة).

وصفات الكوكتيل ، لكن اجعلها في دفاتر الملاحظات. تحتوي هذه المجموعة من ثماني مجلات صغيرة على وصفات الويسكي والروم والجن والفودكا والتكيلا والشمبانيا والشيري والأمارو ، كل منها مُصنَّف بمكوناتها الأساسية.

ال كتاب الكوكتيلات في نيويورك تايمز ، برعاية ستيف ريديكليف ، & ldquoQuiet Drink & rdquo كاتب العمود لـ الأوقات، يتم تنظيمه حسب نوع الكوكتيل ويتميز بمقالات بارزة في جميع الأنحاء. إنها حقًا كتاب من الكوكتيلات.

من أفضل من أريانا ماديكس وتوم ساندوفال قواعد Vanderpump لإعطائنا نصائح حول كيفية صنع كوكتيلات للتجمعات الفاخرة أو لتلك الأيام التي تريد فيها الاسترخاء على الأريكة والحصول على ضجة جيدة؟ إذا كنت لا تأخذ مهارات السقاة على محمل الجد ، كوكتيلات AF فاخرة مثالية لتضمينها في مجموعتك.

يصرخ غلاف الكتاب هذا ، "خذني إلى إيطاليا!" مع التركيز من الداخل على تاريخ كوكتيلات المشروبات الكحولية وكيف شقوا طريقهم حول العالم. هناك ، بالطبع ، الكثير من الوصفات لتتعلمها أيضًا.

ميكسولوجي علم التنجيم هي الهدية المثالية لصديقك المقرب المحب لعلم التنجيم والذي لا يعرف شيئًا عن كيفية صنع مارتيني من نفسها. تقوم أليزا كيلي فراغر بمطابقة المشروب مع المناسبة لكل علامة.

كل وصفة كوكتيل في حرر Tipple يعتمد على أسلوب وشخصية النساء الأيقونات عبر التاريخ من فريدا كاهلو إلى ريهانا. نعم ، سأحصل على ما لدى Beyonc & eacute.

دير داونتون سيقدر المشجعون كتاب كوكتيل داونتون آبي الرسمي ، الذي يضم مجموعة من وصفات الكوكتيل التي تمثل الشخصيات والعادات من الفيلم.

جيم ميهان دليل نادل ميهان معروف على نطاق واسع بأنه كتاب مهووسو الكوكتيل الذين يرغبون حقًا في إتقان حرفتهم. توقع مزيجًا من التاريخ وإنتاج المشروبات الروحية وتقنية الشراب والوصفات في دليل الكوكتيل النهائي هذا.

نعم انت تقرأ هذا العنوان صحيحا. ايمي ستيوارت عالم النبات في حالة سكر يوضح لنا كيف نشأ الكحول المفضل لدينا من النباتات (التكيلا من الصبار! الروم من قصب السكر!) وأصبح الكوكتيلات المحببة كما هي اليوم.

لمزيد من أخبار المشاهير ، ونصائح الجمال والموضة ، والتعليقات السياسية الذكية ، والميزات الرائعة ، اشترك في ماري كلير النشرة الإخبارية.


الأصناف ذات الصلة

1 فقط Beet It!

4 ملاعق كبيرة. (1/4 كوب) عصير جزر

الجمع بين جميع المكونات في خلط شاكر كوكتيل. قدميها في زجاج صخري فوق ثلج.

ملحوظة: صيغة هذا الكوكتيل هي جزء واحد من البنجر ، وجزءان من الجزر ، و 4 أجزاء برتقالية ، في حالة رغبتك في زيادة حجمها لصنع المزيد من المشروبات.

2 ماريا الدموية

كوبان من عصير الخضار العضوي منخفض الصوديوم (مثل R.W. Knudsen)

كوب صلصة (خفيفة ، متوسطة ، أو ساخنة)

4 أوقيات. خيار إنجليزي (حوالي ثلث حبة خيار متوسط ​​الحجم) مقشر ومقطع إلى نصفين طولياً ، منزوع البذور ومفروم

2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون (من 1 إلى 2 ليمونة) ، بالإضافة إلى حامض إضافي للتزيين (اختياري)

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

في الخلاط ، يُمزج عصير الخضار والصلصة والخيار وعصير الليمون حتى يمتزجوا جيدًا وينعموا. تذوق وتتبل بسخاء بالملح والفلفل. امزج مرة أخرى. أضف العسل 1 ملعقة صغيرة. في كل مرة ، إذا لزم الأمر لموازنة النكهة. أضف الصلصة الحارة إذا رغبت. للتقديم ، اسكب إلى 1 أوقية. التكيلا في كوب كبير (الثلج اختياري). ضعي نصف كوب من خليط العصير فوقها. تُزين بالليمون إذا رغبت في ذلك.


سواء كنت تسميها مصطلحات شريطية أو مصطلحات نادل أو لغة نادل ، فكلها تساوي نفس الشيء & # 8211 لغة نادل: الكلمات التي تحتاج إلى معرفتها لتصبح نادل جيد. إن تعلم مصطلحات شريطية مناسبة ليس بالأمر الصعب & # 8211 هم & # 8217re aren & # 8217t الكثير والكثير لا يحتاج إلى شرح. اعتبر قائمة مصطلحات bartending أدناه نوعًا من قاموس bartending & # 8211 a الحرفي A & # 8211 Z لشروط الشريط.

قائمة مصطلحات السقاة الأكثر شيوعًا

عودة & # 8211 a & # 8216back & # 8217 عبارة عن كوب صغير من شيء ما (مثل الماء أو الكولا) يرافق مشروبًا.

على سبيل المثال. & # 8220 سكوتش على الصخور مع عودة المياه. & # 8221

شريط ملعقة & # 8211 ملعقة خلط طويلة تحتوي غالبًا على قشر الليمون أو شيء مشابه على الطرف الآخر

افضل & # 8211 مزيج كحول عشبي من المفترض أن يضاف إلى الكوكتيلات الأخرى لتعزيز النكهة (على سبيل المثال ، مانهاتن هي الجاودار والفيرموث الحلو وبضع شرطات من المرارة). Angostura Bitters هي واحدة من أشهر العلامات التجارية وقد اخترعها طبيب ألماني لأمراض المعدة في عام 1824.

يمزج & # 8211 لخلط المكونات والثلج في خلاط كهربائي. اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه ، يمكن أن تسمى هذه المشروبات المجمدة أو المشروبات المخلوطة.

يبني & # 8211 مصطلح شريط يعني صنع مشروب & # 8211 يبدأ بالثلج ثم & # 8216 بناء & # 8217 المشروب بإضافة المكونات الأخرى (مثل الكحول ، العصير ، الزينة ، إلخ).

أحرق & # 8211 يشير إلى مارتيني مع سكوتش. تتطلب بعض الوصفات سكوتش 1: 2 للجن. في حين أن البعض الآخر مجرد قطرة من الشعير الفردي الخثاري الملتف حول الزجاج ثم ملقاة. ثم يضاف الجن. المارتيني المحترق من الناحية الفنية ليس مارتيني لأنه لا يحتوي & # 8217t على أي فيرماوث.

اتصل مشروب & # 8211 يشير إلى الوقت الذي يطلب فيه العميل مشروبًا بإعطاء كل من الاسم المحدد للمشروب واسم الخلاط.
على سبيل المثال تانكيراي تين وتونيك وباكاردي وكوكاكولا.

المطارد & # 8211 بمصطلحات شريط ، أي شيء يتم استهلاكه بسرعة بعد إطلاق النار أو جرعة مباشرة (نظيفة) من الكحول. يهدف إلى تخفيف قوة مطلق النار الأصلي و / أو إخفاء مذاقه.

برد & # 8211 لتبريد كوب ، أضف الثلج ثم الماء إلى أي كوب واتركه لمدة دقيقة أو دقيقتين (أثناء خلط المشروب في شاكر). اسكب محتويات الكوب وصفي المشروب في الزجاج المبرد. غالبًا ما تُستخدم مصطلحات الشريط هذه للمارتيني.

كوكتيل & # 8211 مزيج من الكحول و / أو المسكرات ممزوجًا بخلاط (مثل الصودا أو العصير) وغالبًا ما يُرج.

برودة & # 8211 مشروب كحولي معبأ في زجاجات يقدم في مجموعة متنوعة من الكحوليات المختلفة & # 8211 الفودكا والروم والنبيذ & # 8211 الذي يأتي في مجموعة متنوعة من النكهات. (مثل Smirnoff Ice ، و Wildberry cooler ، و Mike & # 8217s عصير الليمون الصلب).

اندفاع & # 8211 بضع قطرات أو كمية صغيرة جدًا من أحد المكونات.

قذر
& # 8211 إضافة عصير الزيتون إلى مارتيني مما يجعله قذر مارتيني. كلما زاد عصير الزيتون ، كان المارتيني أقذر.

جاف & # 8211 يضاف القليل من الخمر إلى المارتيني. كلما زاد جفاف رغبة العميل في تناول المارتيني ، قلت كمية الخمر المضافة.

لهب
& # 8211 وضع مشروب على النار. غالبًا ما يتم إشعال النار في Sambucca لتسخينها قبل إطفاء اللهب وشربه. هناك طريقة أخرى شائعة وهي استخدام الروم المقاوم للاشتعال بدرجة 151. لا يُنصح بإشعال المشروبات إلا إذا كنت ماهرًا جدًا. يمكن أن تحدث أشياء سيئة!

يطفو
& # 8211 عندما يجلس أحد الكحول فوق كحول آخر
في زجاج مطلق النار. (على سبيل المثال ، يحتوي مطلق النار B-52 على Kahlua و Irish Cream و Grand Marnier. Kahlua أثقل من Irish Cream وهو أثقل من GM لذلك يطفو كل منهما على الآخر. يمكن القيام بذلك عن طريق الصب بعناية شديدة أسفل جانب الزجاج أو صب الكحول الطافي على ملعقة شريط مقلوبة ، مما يسمح للكحول بالتسرب من الملعقة في اتجاهات عديدة).

صب مجانا
& # 8211 لعمل المشروبات وخلطها بدون استخدام جهاز قياس مثل الجيجر أو صنبور الصب المقاس. صب الخالي من جهاز قياس ، عادة مباشرة من زجاجة بفوهة صب غير مُقاسة

الصقيع
& # 8211 لتجميد كوب ، اغمسه في الماء ، اتركه يجف ثم ضعه في الفريزر. هذا يخلق طبقة من الصقيع حول الزجاج ويعمل بشكل جيد بشكل خاص لأكواب البيرة.

مقبلات
& # 8211 التزيين هو شيء يضاف إلى مشروب بعد المكونات لتحسين طريقة العرض. الزينة الشائعة هي شرائح الليمون أو شرائح الليمون والكرز والزيتون وما إلى ذلك.

خمرة
& # 8211 أي مشروب كحولي ممزوج بالصودا ، يقدم في كأس طويل (غالبًا ما يسمى كرة عالية).

جيجر & # 8211 الوالج هو جهاز قياس من الفولاذ على شكل ساعة زجاجية & # 8211 حيث يقيس جانب واحد أونصة واحدة (30 مللي) والآخر يقيس 1 أونصة (45 مللي). ومع ذلك ، تأتي الجيجرز بأحجام مختلفة.

طبقة
& # 8211 يتم وضع طبقة من اللقطة أو الشراب بنفس طريقة الطفو. يذهب الكحول الأثقل في الأسفل ، ثم يطفو الكحول الأخف وزنًا في الأعلى باستخدام سكب دقيق لأسفل جانب الكوب أو سكبه على ملعقة مقلوبة.

خلاط
& # 8211 الخلاطات هي الخلطات غير الكحولية & # 8216mix & # 8217 التي تصاحب الكحول في المشروبات. يمكن أن تكون الخلاطات عبارة عن ماء وصودا وعصير ومشروبات طاقة وما إلى ذلك (أي في مشروب Rum & amp Coke ، يكون الخلاط هو Coke).

تشوش & # 8211 لسحق المكونات بأداة خاصة تسمى آلة خلط المكونات. يتم ذلك لمشروبات مثل Mojito & # 8211 حيث تستخلص عملية الخلط الزيوت الأساسية والنكهات (من أوراق النعناع في حالة Mojito).

مرتب
& # 8211 من المهم أن تعرف من حيث الشريط. إذا طلب شخص ما ويسكي أنيقًا ، فإنه يطلب حقنة مباشرة من الزجاجة. أنيق يعني عدم وجود جليد. بالطبع يجب أن تكون تلك اللقطة في كأس ويسكي. يشربون الويسكي صعب الإرضاء!

مهر
& # 8211 لقطة المهر أو المهر تساوي 1 أونصة.

الممتازة
& # 8211 Premium يشير إلى الكحول الممتاز أو المشروبات الكحولية ذات الرف العلوي (على سبيل المثال محلج البئر أو شريط السكك الحديدية هو Beefeater والقسط هو Tanqueray)

حافة & # 8211 لشطف الزجاج ، قم أولاً بتبليل الحافة بالليمون ، أو عصير الليمون في المطقة ، ثم اضغط برفق على حافة الزجاج في طبق من الملح (للمارغريتا والماري الدموية) ، ملح الكرفس (من أجل Bloody سيزرز) أو سكر (خاص بالقهوة والكوكتيلات). كن مبدعًا في وظائف الحافة الخاصة بك & # 8211 حاول البحث عن بدائل مثل قصب الحلوى المسحوق أو الأملاح المنكهة أو غيرها من التوابل الأكثر غرابة التي تتناسب جيدًا مع مشروبك ومكونات # 8217s.

الصخور (على) & # 8211 على الصخور يشير ببساطة إلى مشروب به ثلج. على سبيل المثال. سكوتش على الصخور.

لفة (ويعرف أيضا باسم صندوق)
& # 8211 لم يسمع الجميع في كثير من الأحيان من حيث شريط. لف أو صندوق مشروب ، قم أولاً ببناء المشروب ثم صبه مرة واحدة داخل وخارج علبة شاكر. هذا يمزج المشروب بلطف.

سانجريا
& # 8211 كوكتيل من النبيذ يحتوي على نبيذ وثلاثي ثوان وعصير برتقال وفاكهة. توجد العديد من الاختلافات وقد تتطلب بعض الوصفات إضافة عصير مختلف أو قد لا تحتوي على ثلاثة أضعاف ولكن أساس هذا المشروب هو النبيذ والعصير.


شاكر تين
& # 8211 عادة ما تكون صفيحة الخلط من المعدن بينما يكون زجاج الخلط مصنوعًا من الزجاج جيدًا. تُستخدم لخلط الكوكتيلات ، يُضاف أولاً الثلج والمكونات إلى علبة شاكر ، ثم يوضع زجاج الخلط في الأعلى (مما يؤدي إلى إحكام الغلق) ويهتز.

هزة
& # 8211 املأ كوبًا بالثلج ، وابني المكونات ، ثم اسكب كل شيء في علبة شاكر ورجها. صب كل شيء مرة أخرى في الزجاج الأصلي. أو ، إذا كنت نادلًا متمرسًا ، فستتمكن من ملء الخلاط بالثلج والمكونات بنسب مثالية.

اهتز وتوتر
& # 8211 ضع الثلج والمكونات في علبة شاكر ، ورجها وصفيها في كوب. غالبا ما تستخدم للرماة والمارتيني.

الرامي & # 8211 مطلق النار أو اللقطة عبارة عن حصة من 1-2 أونصة من الخمور المستقيمة (مثل تيكيلا) أو خليط من الكحول (مثل B-52 Shooter & # 8211 Irish Cream و Kahlua و Grand Marnier) التي من المفترض أن تكون شربت (أو طلقة) في جرعة واحدة.

حامض
& # 8211 يشير المصطلح & # 8216sour & # 8217 إلى حموضة خليط الحامض ، أو مزيج بار الجير ، أو مزيج شريط الليمون أو مزيج المارجريتا (جميع الأسماء المختلفة لما هو في الأساس نفس الشيء) ، والتي تستخدم في العديد من الكوكتيلات (مثل مثل مارجريتا). إذا طلب أحدهم فودكا حامضة ، فإنهم يريدون مزيج الفودكا والليمون.

سرعة السكك الحديدية & # 8211 تعني مصطلحات الشريط هذه عادةً الرف الطويل المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ المتصل بمقدمة الأحواض وبئر الثلج في محطات النادل خلف البار. يحتوي على الخمور الأكثر طلبًا على سبيل المثال. الروم والفودكا والجن والويسكي ، وربما المشروبات الكحولية أو الخلطات الشعبية الأخرى.

استقم & # 8211 يشير إلى مشروب ، مثل مارتيني ، يهتز في شاكر ويصفى في كوب. في بعض المناطق ، يتم استخدام الوضع المستقيم بالتبادل مع & # 8216neat & # 8217.

التواء & # 8211 لتصريف السائل من قصدير شاكر.

تود
- مشروب مُحلى من الخمور والماء الساخن ، غالبًا مع البهارات ويقدم في كوب طويل.

تحريف & # 8211 قشرة ليمون مقشرة باستخدام مقشرة خاصة تسمى المبشرة أو قشر الليمون. تطور الليمون الناتج يكون رقيقًا وطويلًا.

بكر
& # 8211 يشير إلى مشروب غير كحولي. تستخدم لطلب الكوكتيلات العادية مطروحًا منها الكحول. على سبيل المثال. مريم العذراء الدموية ، العذراء بينا كولادا.

حسنا اشرب
& # 8211 أخيرًا وليس آخرًا لشروط البار ، على عكس Call Drink ، فإن مشروب جيد هو مشروب حيث لا يتم ذكر العلامة التجارية للمشروب أو العلامة التجارية للمزيج (على سبيل المثال Gin & amp Tonic و Rum & amp Coke).

هذا & # 8217s حول جميع مصطلحات الشريط التي تحتاج & # 8217 إلى معرفتها كنادل. كما ترى ، فإن العديد من مصطلحات السقاة تشرح نفسها بنفسها مما يسهل تذكرها.


موطنه الأصلي في شمال وسط فينيكس ، أُجبر جيمس على فرصة أن يكون مبدعًا خلال فترة عمله مع كارل كوب في AZ / 88. أثناء إتقان فن الكوكتيل الكلاسيكي ، أدرك أن المطاعم كانت أكثر من مجرد مكان لتناول وجبة سريعة - لقد كانت فرصة للمشاركة. بصفته مديرًا للبار في The Parlor Pizzeria ، بنى جيمس أحد أكثر برامج المشروبات إبداعًا في فينيكس - مكان يتعايش فيه الطعام والشراب في انسجام وتناغم. ظهرت وصفاته في المجلات المحلية مثل Phoenix Magazine و Phoenix New Times و AZCentral و Desert Living و Nationally في منشورات مثل Wine Spectator’s Market Watch.

اكتشف نيكولاس كامبيسانو ، المولود في توكسون في الأصل ، حاجته إلى المغامرة بالانتقال إلى جنوب كاليفورنيا. كان هناك صقل توقعاته العالية من الترفيه والجودة والخدمة من خلال افتتاح سلسلة من صالات العصر الجديد على طول ساحل كاليفورنيا. في ولاية أريزونا ، تم تأسيس أدواره القيادية في أماكن شهيرة مثل Modern Steak و Culinary Dropout و Mondrian in Scottsdale من خلال التخطيط لأحداث تقدمية رفيعة المستوى تجمع بين الطعام الأنيق وخدمة البار الفاخرة. شكلت هذه التجربة له دوره في إدارة النقطة الساخنة في وسط فينيكس ، The Parlor Pizzeria ، حيث التقى بالشركاء Jared Porter و Joshua James.


في صحتك! 8 كوكتيلات تحت عنوان لأسبوع الممرضات

إنه & # 8217s رسميًا الأسبوع الوطني للممرضات! كيف تخطط للاحتفال؟ نعتقد أن هذه المناسبة هي بالتأكيد عذر لـ NPs للالتقاء بعد العمل لمشاركة كوكتيل والاحتفال بإنجازاتهم. لبدء احتفالات هذا الأسبوع & # 8217s ، توصلنا إلى بعض التلفيقات المناسبة للتمريض. الجن والقولون ، أي شخص؟

في حين أن الأسماء قد تكون غير منطقية بعض الشيء ، فقد وجدنا أن هذه المشروبات للممرضات الممارسين لذيذة للغاية. هتافات!

1. العندليب الطراز القديم

هل أنت مستعد لتزدهر؟

ستفتخر مؤسسة التمريض فلورانس نايتنجيل بالتقدم الذي أحرزه الممرضون الممارسون. لذا ، في هذا الأسبوع ، ألقِ مرة أخرى على شرف مهنة التمريض والتاريخ الغني لمهنة التمريض # 8217. يجب أن يؤدي هذا التطور على الطراز القديم إلى الحيلة.

لتحضير العندليب على الطراز القديم ، اخلط 2 أونصة بوربون ، 1 1/2 ملعقة صغيرة شراب بسيط ، 2-3 شرطات من مرارة أنجوستورا ، شريحة برتقالية واحدة ، ثلج ، وكرز ماراشينو.

2. كود بلو

قد يأخذ هذا المشروب الأزرق أنفاسك حرفياً. لإنشاء هذا الكوكتيل الجدير بالشفرة ، امزج 1/4 كوب من عصير التوت البري ، وأوقية واحدة من الكباد الفودكا ، وأوقية واحدة من الكوراساو الأزرق ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون. لا تنس أن تدلك حافة كأس المارتيني بعصير الليمون وتغمس الحافة اللاصقة في السكر لتغلف قليلاً قبل التقديم.

3. Skyypository

تتطلب أيام معينة في الوظيفة كممرض ممارس نوعًا من محو الذاكرة ، أو على الأقل الراحة والاسترخاء ، بعد العمل. عادة ما يتم تضمين الأيام التي تحتوي على التحاميل في تلك الفئة. لذا ، قم بإكمال وردية عملك التقريبية التالية باستخدام Skyypository.

لتحضير ، قم بخلط نصف غصن من إكليل الجبل مع 1/2 أونصة من عصير الليمون و 1/2 أونصة من شراب الليمون البسيط في شاكر. أضف الثلج ، 1 1/2 أوقية من فودكا سكاي ورجها. يصفى فوق الثلج الطازج ويضاف إليه القليل من الصودا. زينيه بغصن إكليل الجبل.

4. قنبلة JCAHO

لا شيء يثير نشاط الممرضات تمامًا مثل فحص JCAHO المعلق & # 8230 وكوكتيل قنابل عصير Fireball هذا. ارتشف بعض ضغوط أسبوع العمل عن طريق خلط 2 أونصات من Fireball Cinnamon Whisky ، و 3 أونصات من عصير التفاح ، و 1 أونصة من غرينادين ، و 4 أو 5 مكعبات مثلجات ، وقليل من شرائح التفاح ، وكرز ماراشينو.

5. شيفتر الليل

لا تدع العمل بعد ساعات العمل يعيق احتفالات أسبوع الممرضات الوطني. بدلًا من ذلك ، أضف القليل من الكافيين إلى ساعة الكوكتيل. كمكافأة إضافية ، هذا مشروب خالٍ من الرتوش - لا شيء معقد لتجميعه في نومك محروم من الضباب.

اربط هذا الخليط بسكب أونصة واحدة بعد شوك فيزي أورانج وأوقية واحدة من خمور سامبوكا على الثلج. ثم قم بتزيين الكوب الخاص بك باستخدام الريد بول المبرد.

6. الجن والقولون

في مزاج للتطهير؟ يحافظ Gin and Colonic على الأشياء طازجة مع الاستمرار في تنشيط حدث الساعة السعيدة التالي. لجعل هذا الخليط ممتعًا للأمعاء ، أضف 6 أوراق نعناع وربع ليمونة مقطعة إلى شرائح و 1 1/2 أونصة من الجن وملعقة كبيرة من السكر إلى شاكر ووحل. ثم أضيفي 4 أو 5 شرائح من الخيار إلى الخلّاق ورجّيه بقوة. أخيرًا ، يُسكب المزيج فوق كوب يحتوي على 4 أونصات من الماء المقوي وعدد قليل من مكعبات الثلج. يقلب ، دعه يجلس لبضع دقائق ثم يستمتع!

7. كيس الموز

قد تحتاج إلى استبدال السوائل والإلكتروليت الخاص بك إذا تناولت الكثير من هذه الإبداعات اللذيذة. مزيج الروم والموز غير متوقع وهناك لمسة من الكريمة الأيرلندية تجعل هذا المشروب مثاليًا للأشهر الباردة القادمة. لتحضيرها ، اخلطي أونصة واحدة من الروم الأبيض ، وربع أونصة من خمور الموز ، و 1/4 أونصة من كريم Bailey & # 8217s الأيرلندي ، وأوقية واحدة من الحليب. قدميه على الثلج وزينيه بشريحة موز. في أشهر الصيف ، قم بتقطيع Bailey & # 8217s والحليب لمزيج الليمون والليمون وتزيينها بقشر الليمون (في الصورة).

8. مورس مارجريتا

سيحب الرجال والبنات المذاق الطازج لمارغريتا الليمون. نوصي بالتقديم مع أطباق مكدسة من الطعام المكسيكي بالإضافة إلى جعل هذا الحدث الخاص بك مهرجانًا كاملًا لأسبوع الممرضات الوطني. لعمل دفعة من 6 (أو 4 إذا كنت & # 8217re تحتفل هنا في ThriveAP HQ) من مورسي مارغريتا ، اخلط 1 1/2 كوب من التكيلا ، 3/4 كوب تريبل سيك ، 3/4 كوب عصير ليمون طازج ، 2 ملاعق كبيرة سكر ، وثلج مجروش حسب رغبتك. افركي قطعة من الجير حول حافة الكوب واغمسها في الملح للحصول على التأثير الكامل.

هنا & # 8217s لأسبوع ممرضات وطني رائع! أتمنى أن يكون مرضاك ودودين ، ومستوى طاقتك مرتفعًا ، ويكون عملك مجزيًا! ونأمل ألا يحدث لك هذا & # 8217t هذا الأسبوع & # 8230 أو أبدًا.

مزيد من القراءة على ThriveAP

كيف هو أسبوع ممرضتك حتى الآن؟ آمل أن تكون قد أتيحت لك الفرصة لتكون & hellip

إيش ، يا رفاق. لقد احتفلت تمامًا بأسبوع الممرضة هنا في ThriveAP. اعتذاري. مع بلدي & hellip

الأسبوع الوطني للممرضات علينا وإذا كنت لا تزال تحك رأسك في كيف & hellip


وصفات سهلة لصنع الكوكتيل في المنزل الآن

جاريبالدي

"The Garibaldi هو مشروب مختلط كلاسيكي وبسيط أصبحنا نحبه بعد أن رأينا الطريقة التي تم تقديمه بها مع العصير الطازج للطلب في مكان في سيدني يسمى North Bondi Italian Food. المفتاح هو عصر عصير البرتقال مباشرة قبل التقديم. نستخدم عصارة عالية السرعة تعمل على تهوية العصير وتجعله رقيقًا وقوامه ملمس. يستغرق صنعه ثوانٍ ولكنه دقيق وخفيف بشكل مذهل في كل مرة - مثالي للهروب المنعش وبسيط بما يكفي للتجول في المنزل ". Linden Pride ، شريك في ملكية Dante ، مدينة نيويورك

مكونات:

طريقة: أضف 2 مكعبات ثلج إلى الزجاج. أضف الكامباري وقليل من عصير البرتقال. يقلب جيدًا حتى يتجانس. أضف مكعب ثلج آخر واملأ باقي الزجاج بعصير البرتقال. يُزين بقطعة إسفينية برتقالية على الحافة ومحرك بلاستيكي.

تاجر مزدوج ، نيو أورلينز

أخيرا

"هذا الكوكتيل مثالي لحياة الحجر الصحي لأنه يذكرني بالمنزل ، وهو بالنسبة لي صربيا. ينقلني الخيار إلى وجبات الربيع مع عائلتي. بالنسبة لأي شخص آخر ، فهو مثالي لحياة الحجر الصحي لأنه كوكتيل منعش وشامل. إنه يحتوي على نباتات الجن ، ونضارة من ماء الخيار ، وحمضيات من الجير ، وتوابل الهالبينو ". -ميكي نيكوليتش ​​، مدير الحانة في Double Dealer ، نيو أورلينز

مكونات:

0.5 أوقية. شراب هلابينو بسيط

* بالنسبة لمياه الخيار ، قشر وعصير خيار واحد

* لشراب الهالبينو البسيط ، استخدم 5 فلفل هالابينو لكل 15 أونصة. من شراب بسيط

طريقة: تُمزج جميع المكونات في الخلاط مع الثلج. رجها وصفيها في كوب كوبيه.

هاكاتيني

"في الوقت الذي تكون فيه العديد من المتاجر مغلقة ، يرغب معظم الناس في الوصول إلى مشروبات كوكتيل بسيطة لا تضحي بأي نكهة. هاكاتيني مثالي لذلك. إنه مصنوع من أربعة مكونات فقط تعتبر أساسية في أي مطبخ وبار منزلي - لكنها لا تزال تحتوي على نكهات متوازنة تمامًا مع المكونات الحلوة والتورتة والمرة. إنها طريقة رائعة لتحضير مشروب مارتيني عادي عندما تريد أن تجعل مشروبك الليلي أكثر خصوصية ". -قسطنطين الكسندر ، مدير المشروبات ، هاكاسان

مكونات :

¼ أوقية. ليكيور حمراء إيطالية (مثل كامباري)

طريقة : تُمزج جميع المكونات في خلاط مع الثلج. يُرج لخلط المكونات وتصفيتها في كوب مارتيني مبرد. زيّنيها بلمسة من البرتقال.

أمبروسيا

"كوكتيل أمبروسيا هو كوكتيل متطور ولكنه بسيط ومثالي لمحبي سبريتز. يمنح Don Ciccio Ambrosia Aperitivo المشروب لمسة من المرارة ، بينما يرفع بروسيكو الكوكتيل ويعطيه فوارًا رائعًا - منعشًا تمامًا بكل الطرق! " راكيل فاولر وكوري هولاند ، السقاة الرئيسيين ، فيا صوفيا في فندق هاميلتون ، واشنطن العاصمة

مكونات:

1.5 أوقية. دون سيسيو أمبروسيا أبريتيفو

طريقة: امزج جميع المكونات مع التقليب. قدميها في كأس نبيذ مع ثلج وزينها بشريحة برتقالية.

أعذب مارغاريتا

"فريشست مارغريتا يضع علامة على جميع الصناديق للحصول على كوكتيل رائع في المنزل. من السهل تجميعها ، وربما تكون معظم المكونات موجودة بالفعل في مخزنك. نكهة ميلاغرو سيلفر الهشّة التي تقدم رائحة الأغاف ، جنبًا إلى جنب مع رحيق الجير الطازج ورحيق الأغاف (أيضًا من نبات الصبار) ، لتكوين كوكتيل مشرق ولذيذ ، تكافئ نفسك به بعد يوم طويل من العمل من المنزل. من السهل أيضًا صنعه كرامي. إذا كنت مثلي وتستضيف ساعات سعيدة افتراضية مع أصدقائك ، فلن يكون المرء كافيًا! " -خايمي سالاس ، سفير العلامة التجارية ، ميلاغرو تيكيلا

مكونات:

طريقة: صب جميع المكونات في شاكر بوسطن ، ورجها وصفيها على الجليد في كوب من الصخور. زيّنيها بعجلة من الجير.

موريني كلاسيكو نيغروني

موريني كلاسيكو نيجروني

"The Negroni هو كوكتيل كلاسيكي مرير وغني - مثالي لأخذ وقتك واحتساءه بينما يسبات العالم في الحجر الصحي. من السهل العثور على المكونات الكلاسيكية: الجن ، والكامباري ، والخمر الحلو ، والبرتقال. صب أجزاء متساوية (1 أونصة لكل شخص) من كل روح في كوب فوق الثلج ، وحركه ، ثم زينه بلمسة برتقالية. يمكنك تنظيم نفسك بشرب شراب واحد في كل مرة. أو قم بدفع إبريق كامل وتخزينه في الثلاجة. لا يوجد انتهاء صلاحية على الدفعة لأنها مشبعة بنسبة 100 في المائة - لذلك لا تتردد في عمل دفعة كبيرة على أمل أن تدوم لفترة أطول من فترة الحجر الصحي ". - خريستو زيسوفسكي ، مدير المشروبات ، مجموعة التاماريا

مكونات :

1.5 أوقية. الجن اللندني الجاف (اقترح بومباي دراي)

1 أوقية. سويت ويرموث (اقترح سينزانو فيرماوث 1757 روسو)

طريقة : تُمزج المكونات في كأس خلط. يملأ بالثلج ويقلب. صفي فوق صخرة كبيرة في زجاج مزدوج قديم الطراز. شعلة قرص برتقالي فوق كوكتيل. نصيحة للمحترفين: للحصول على أفضل أنواع Negroni ، احفظ دائمًا الفيرموث في الثلاجة. تذكر أنها نبيذ وسوف تتأكسد إذا تركت.

جيفرسون مانهاتن

“We actually developed a bottled and barrel-aged Manhattan a while back. And I really fell in love with the drink during that testing process. The standard version is a beautiful classic that’s easy enough for anyone to build at home, as it requires only three ingredients! It’s the quintessential nightcap, and really allows the complexity of Jefferson’s Very Small Batch to complement the sweet vermouth and bitters. Great for cozying up at night with a good book.” -Trey Zoeller, founder of Jefferson’s Bourbon

مكونات:

2 أوقية. Jefferson’s Very Small Batch

2 شرطات أنجوستورا بيتر

طريقة: Build in a mixing glass with ice and stir. Strain the chilled cocktail into a coupe glass. Garnish with a cherry.

The Blood Orange Margarita

BLOOD MARGARITA OR GINGER MARGARITA

“We love the recipe for the classic margarita because it only requires three simple ingredients (your favorite tequila, lime, and agave)—all of which can be found in most kitchens and home bars. In addition, tequila is a stimulant and gives us the boost we need to complete tasks and projects with all this extra time spent in our homes! The best part is that you can jazz it up with extra ingredients you have at home, based on your preferences. Good tip: Here at Gurney’s Montauk we do a 1:1 ratio of agave to water to ensure our drinks are never too sweet!” -Jarhn Blutstein, area beverage manager, Gurney’s Resorts

مكونات:

2 أوقية. of your favorite tequila

**Add 1 oz. of fresh blood orange (ginger margarita variation) أو .5 أوقية of freshly-juiced ginger (ginger margarita variation)

طريقة: Choose your favorite tequila and add 2 oz. to a measuring cup. Mix in 1 oz. fresh lime juice to your drink. Add in 0.75 oz. agave and ensure to include a 1:1 ratio of agave to the mix (the Gurney’s Margarita is never too sweet! To make the Blood Margarita add 1 oz. of fresh blood orange—a delicious winter citrus. Or go the healthy route with .5 oz of freshly-juiced ginger to create the Ginger Margarita.

DIVISION BELL

“The Division Bell is a modern classic and personal favorite that can be made from the comfort of your own home. This mezcal treat was developed by prolific New York City bartender Phil Ward for the opening of Mayahuel in the East Village back in 2009. With five easily available ingredients, the drink offers an aroma of citrus and smoke followed by perfectly-balanced sweet, tart, and bitter notes. This cocktail offers an ideal way to spruce and practice up your homemade cocktail making skills.” -Anthony Pratt, director of food and beverage, Rosewood Hotel Georgia

مكونات:

30 ml. (or 1 oz.) Casamigos mezcal

15 ml. (or 0.5 oz.) Maraschino liqueur

22 ml. (or 0.74 oz.) Lemon juice

طريقة: Shake all ingredients hard on cubed ice and pour. تُزين بقطعة من الجريب فروت. Serve in coupe.

MINI GIBSON

“The Mini Gibson is an ideal way to try out one of 2020s biggest cocktail trends at home: mini martinis. It’s the perfect size to sample this classic drink, which is deliciously savory in bite-sized form. The simple recipe also allows this fantastic gin to shine, with its sweet apple notes that subtly complement the sourness of the pickled pearl onion to finish.” -Marshall Minaya, beverage director, Valerie, New York City

مكونات:

1.25 أوقية. Le Gin de Christian Drouin

طريقة: Add all ingredients to a mixing glass. املأ بالثلج. Stir and strain. Pour into a 3-ounce martini glass and garnish with a pickled pear onion.

OLD FASHIONED

“Beyond the Old Fashioned being the second drink that I’ve learned to make as a barback at Death & Co. in New York, here’s the reason that it’s a perfect quarantine cocktail: Standard Domino sugar cubes come almost 200 to the box. One bottle of bitters will last you well beyond the duration of shelter-in-place. I choose Hudson as my base, because the Old Fashioned is designed to accentuate what you already like about your base spirit. If you love your base spirit, adding a little bit of sugar, some bitters (which I consider the salt and pepper of cocktails), and ice—that takes something you already love and amplifies it. The other beauty is that as your stash dwindles from neat pours, you’ll also have a litmus test for what whiskey in your collection made your favorite Old Fashioned. Oranges and lemons are so far off from toilet paper—in terms of what people are hoarding right now. So you’ll be able to find them easily even if you never realized your grocery store stocked them. As a cure for monotony, you just might find it to be an endless experiment because every ingredient outside of the base spirit is a control if you stick to the classic template. You could also decide to go the other way: Have a choose-your-own-adventure experience with the Old Fashioned at home. The Old Fashioned is a template—not a specified recipe. All it requires is a base spirit, sugar, and bitters. Your spirit may become añejo tequila, your bitters may become chocolate mole, and your sugar may be that obscure Italian amaro that’s been collecting dust on your shelf. The thing about the Old Fashioned is that there’s no wrong way to make one. And there’s no wrong way to enjoy one. And you’ll never be bored by all of the potential permutations that you can make with the ingredients you already have.” -David Powell, U.S ambassador, Hudson Whiskey

مكونات :

1 Sugar cube (or 1 tsp. or 1 packet granulated white sugar)

Fee Brothers Whiskey Barrel-Aged Bitters (or Angostura if you want to go super traditional)

.25 parts club soda (or any water with or without bubbles)

2 parts Hudson Baby Bourbon

طريقة: In a rocks glass, add the sugar cube and soak with bitters until saturated. Any additional bitters in the bottom of the glass are fine and actually welcome. Add .25 parts club soda or water and muddle into a sugar-and-bitters paste in the bottom of the glass. Add 2 parts Hudson Baby Bourbon whiskey. Add ice—ideally one big cube, but smaller cubes are fine. Stir for 5 to 10 seconds to chill and dilute slightly. Garnish with an orange peel and a lemon peel. Squeeze the peels over the glass to express the essential oils onto the rim of the glass and then put the peels into the glass itself.

STIR CRAZY (HIS & HERS)

From left: The Hers Stir Crazy and His Stir Crazy cocktails

Sophie Burton and Colin Bugbee

“About His & Hers: My husband and I are both beverage professionals. I am the beverage director for Politan Group (five bars and counting) and Colin [Bugbee] is a bartender at JBF Award-winning cocktail bar Cure in New Orleans. We’re both talented and independent—and after trying to make a cocktail together it became obvious that we get twice as much done focusing on our own ideas and then looking for feedback from the other. We both wanted to use chamomile syrup because the tea is such a common ingredient in households. Honestly, it’s like having a cheat code to more flavor. What makes these cocktails so appropriate for the time is understanding different needs and different moods in a confined space—and making room for those differences. We worked with many ingredients—a little more than a person would normally have in their home bar. We’re happy to ensure you that within each of these you: First, have a strong and stiff cocktail for when you’re feeling really pressed about our current times. And second, have something equally strong but light-hearted for when you realize that you’re just grateful to be here.” —Sophie Burton, beverage director at Politan Group (Politan Row Houston, Politan Row Chicago, Politan Row Miami, and St. Roch Market in New Orleans)

HERS (SOPHIE BURTON)

مكونات:

2 أوقية. ويسكي جيمسون الأيرلندي

.5 tsp. Peach liqueur (apricot or another stone fruit liqueur will do!)

2 شرطات أنجوستورا بيتر

3 أوقية. Topo Chico (another club soda will also do)

طريقة: Combine all ingredients in a small highball glass. Add ice and stir. Garnish with a rosemary sprig.

HIS (COLIN BUGBEE)

مكونات:

.5 أوقية London Dry Gin (we suggest Bombay Dry or Beefeater)

1 أوقية. Noilly Prat extra dry vermouth

طريقة: Combine all ingredients in a mixing glass with ice. Stir until cold. Strain (without ice) into a coupe or Nick & Nora glass. يُزين بقشر الليمون.

*To Make Chamomile Syrup: Boil 1 cup water. Add 2 tea bags of Chamomile tea and steep for 5 minutes. Remove teabags. Measure the amount of tea. Do this by weight! Get out that kitchen scale! Then combine it with an equal (by weight) measure of white (refined) sugar. Stir a bit. دعها تبرد. It will keep for 2 weeks when refrigerated.


تكيلا شروق الشمس

يستحضر كوكتيل Tequila Sunrise ، بظلاله اللونية الزاهية ، شروق الشمس في الصيف. يحتوي هذا المشروب الكلاسيكي على ثلاثة مكونات فقط - التيكيلا وجرينادين وعصير البرتقال - ويتم تقديمه غير مخلوط للحفاظ على لون كل طبقة.

تم إنشاء Tequila Sunrise في أوائل السبعينيات من قبل بوبي لوزوف وبيلي رايس في بار ترايدنت في سوساليتو ، كاليفورنيا. حقق الكوكتيل شهرة بعد تذوقه ميك جاغر في حفلة لبدء جولة رولينج ستونز عام 1972. بدأت الفرقة في طلبها في محطات توقف في جميع أنحاء البلاد ، بل وأطلق على الجولة اسم "جولة الكوكايين وتيكيلا صن رايز" ، مما ساعد على زيادة شعبية المشروب.

في عام 1973 ، وضع خوسيه كويرفو الوصفة على ظهر زجاجات التكيلا الخاصة بها ، وفي نفس العام ، أصدرت فرقة إيجلز أغنية بعنوان "Tequila Sunrise" في ألبوم "Desperado". أدت هذه التدفقات في الثقافة الشعبية إلى انتشار الشراب ، وقد أصبح جزءًا من قانون الكوكتيل منذ ذلك الحين.

من السهل جدًا صنع Tequila Sunrise ، ولكن يجب أن يتم بناؤه بدقة من أجل تحقيق مظهر شروق الشمس المطلوب. يتم إضافة التكيلا ثم عصير البرتقال (الطازج هو الأفضل) إلى كوب كبير مليء بالثلج. يتم تطبيق Grenadine أخيرًا ، ولكن نظرًا لكثافته ، فإنه يغوص في القاع ، مكونًا طبقة حمراء عند قاعدة الزجاج. إذا كنت ترغب في تجميل المشروب ، فتخطى زجاجة الرمان المعبأة ذات اللون الأحمر الفاتح المتوفرة على أرفف المتاجر وحاول صنع المشروب الخاص بك. إنه تمرين سهل يستحق الجهد ، لأنه يضفي نكهة غنية على الكوكتيل.

ليس عليك أن تكون نجم موسيقى الروك لتستمتع بكوكتيل التكيلا هذا. إنه حلو ومنعش ولذيذ ، لذا اخلطه متى شئت. ولكن تسجيل رقم قياسي في رولينج ستونز أو إيجلز سيكمل حقًا أجواء السبعينيات.


Tiki 101: A Beginner's Guide

Imagine an entire subculture of cocktails named Adam.

"What do you want to do tonight, honey?"

"Oh, maybe we can try that new Adam bar that just opened in SoHo! I hear they have the coolest Adam decor and mugs."

In a sense, that's what tiki is. The word is derived from Māori mythology about the first man—their equivalent to Adam in the Eden story.

Now, you might have heard rumors about the death of the tiki trend, but I believe those rumors are untrue. As Robert Simonson wrote for Punch last month, tiki is more than a passing fad, no matter how many tiki bars might have shuttered in the last couple of years. Simonson's argument, which I agree with, is that tiki has gone sort of mainstream. While, tiki bars continue to thrive in San Francisco, Portland, Chicago, and L.A., in other cities (NYC most notably), tiki is just another category of drink on the menu at many cocktail bars, alongside classic cocktails and modern creations.

Today we won't be chatting about dedicated tiki bars or kitschy faux-Polynesian decor and attire. Instead, I want to provide a brief history of tiki, talk about what sets tiki cocktails apart from other cocktails, and get you started stocking up your home tiki bar.

All About Tiki Drinks

Tiki History

Tiki started 80 years ago, with Don the Beachcomber (both the man and the restaurant) in Hollywood. The restaurant was the work of a man named Ernest Raymond Beaumont Gantt, who later in life legally changed his name to Donn Beach. Gantt spent time as a young man in the Caribbean and South Pacific and came home with a head full of tropical notions and suitcases laden with souvenirs from his travels, including a collection of South Pacific artifacts that he loaned out to movie productions for props. Gantt devised the idea of making drinks from rum, flavored syrups, and fruit juices, and then pairing them with foods based loosely on Cantonese, Hawaiian, and Polynesian cuisines.

A few years after Don the Beachcomber opened, Victor Bergeron opened the first of his many Trader Vic's restaurants, in Oakland, California, after visiting Gantt's place. Bergeron and Gantt had very different career paths. Trader Vic had tuberculosis in the knee as a child as a result, his leg was amputated when he was six. Later in life, he told all sorts of tall tales about losing his leg in heroic endeavors in exotic locales.

Don the Beachcomber, on the other hand, was able of body, and when World War II started, he went off to Europe, where he used his restaurant experience to run rest-and-recreation centers for servicemen. While he was away, his wife expanded his empire to 16 locations of Don the Beachcomber. They later divorced, though, and his ex-wife retained control of the company and, in the United States, control of the Don the Beachcomber name. Beach took the concept to Hawaii in the 1940s, prior to its statehood, where he could legally open his own Don the Beachcomber bar. Beach remained in Hawaii until he died in 1989.

Bergeron spent the war years franchising the Trader Vic's name, starting with a Seattle franchise in 1940. Eventually, the Trader Vic's line grew to 25 tiki bars around the world. At his death in 1984, the Trader Vic's empire was a multimillion-dollar business.

Don the Beachcomber's restaurant was popular with Hollywood celebrities in the late 1930s and 1940s, and his success was eventually copied by many other restaurateurs, not just Victor Bergeron. Tiki was huge in the 1950s, as servicemen returning from the South Pacific brought back tales of their travels. The post-war economy was booming, and some families had the budget for travel to tropical destinations—or at least feel that exotic vacations were within reach. الموسيقية جنوب المحيط الهادئ was a hit on Broadway and then later at the movies. Hawaii joined the U.S. in 1959, and shortly after, Elvis Presley starred in Blue Hawaii.

Americans developed a romanticized obsession with the tropics, and tiki bars helped them to get their fix at home.

Decline and Revival

Tiki began to fall away in the 1960s and '70s. It's unclear why, exactly, but maybe it was just the passing of a fad, maybe folks go tired of it all. The Swingers era of the 1990s helped to revive the style—the funny mugs, the coconuts, the ersatz palm trees, the bright clothing, and even the Exotica style of music—but it's not clear that the drinks of those days were very good.

The revival in tiki cocktails, as a form to treat with respect (as opposed to Mai Tai mixes and bottled Hurricanes) arose in the Naughts, as the craft-cocktail scene began to emerge. The man who led the way was Jeff "Beachbum" Berry, perhaps the world's biggest tiki fan. He's written several books on tiki, and he's planning to open his own tiki bar later this year. Berry wore out dozens of pairs of shoes, talking to bartenders from Don the Beachcomber and the original Trader Vic's locations, prying from them recipes and formulas long thought forever lost. Berry consults on cocktail menus, leads talks and seminars on tiki history, and has a tiki wardrobe you can't believe.

The kitsch of tiki might come and go, or it might remain popular in some cities and wane in others, but I think the fundamentals of great tiki cocktails are here to stay.

Tiki Fundamentals

You want to make great tiki drinks? أولا، start with rum. Not every tiki drink is rum-based you'll find recipes that call for gin, Scotch and other whiskies, pisco and other brandies, and tequila, just to name a few. But tiki is inspired by the tropics, and rum's the winner in the tropics, so start with rum. You can always branch out to other base spirits later.

Donn Beach stocked nearly 140 different rums at Don the Beachcomber. You won't need that many, but if you're serious about this, you should have probably three:

  • One should be either a rich Demerara-style rum from Guyana, or a funky rhum agricole from Martinique.
  • Also choose a rich Jamaican rum.
  • Finally, I'd suggest a crisp rum in a Cuban/Puerto Rican style. For this, pick up something like Brugal White, from the Dominican Republic, or Old New Orleans Crystal, from Louisiana.

ثانية، you need fresh juice. Trader Vic insisted on it, and so should you. For a dark time mid-century, tiki bartenders were the only booze-mongers who bothered working with fresh ingredients. They helped keep alive a tradition started by pre-Prohibition bartenders, one that was mostly forgotten until the classic-cocktail revival of the past 12 or so years.

A third fundamental of tiki drinks is layered flavor. Donn and Vic would both start devising new drinks by finding the perfect blend of two or more rums, and then slowly add nuance with fruit juices, liqueurs, bitters, and other ingredients.

Fourth, you want spice or other flavor accents. Syrups and liqueurs flavored with spices such as nutmeg, cinnamon, almond, and pomegranate are crucial in many tiki drinks for providing the layered flavor I mentioned just a minute ago.

How to Stock a Home Tiki Bar

My approach to stocking a home bar is not to go to the liquor store and spend your entire paycheck on one of everything. Instead, start by choosing a drink or two that you want to explore—a Sidecar, perhaps, or a Manhattan. You get everything you need for that drink, and then you build the bar out from there.

I think I know the perfect tiki drink to use for this approach: the Mai Tai. Trader Vic's Mai Tai called for a 17-year-old rum from J. Wray & Nephew, which is no longer available. "The flavor of this great rum," Vic intoned, "wasn't meant to be overpowered with heavy additions of fruit juices and flavorings." A well-made Mai Tai highlights the flavors of the base spirit, complementing them and pushing them to the fore, in the same way the sugar and bitters pushes the whiskey in an Old Fashioned front and center.

To approximate the rich, complex flavors of the long-gone Wray & Nephew, modern tikiphiles use a blend of rums, usually two. The tiki writer Jeff "Beachbum" Berry suggests Rhum Clément VSOP Martinique rum and Appleton Estate Extra 12-year-old dark Jamaican rum. Rum-fiend Matt "Rumdood" Robold even went so far as to taste his way through a month of Mai Tais (poor fellow) before picking his favorite blend, which—SPOILER ALERT—also happens to be Clément and Appleton Extra 12.

Now, as it happens, I mentioned earlier that for a well-stocked tiki bar, you should have a Demarara rum or an agricole, and a Jamaican rum, in addition to a crisp Puerto Rican rum, and if you're still paying attention, you'll see that the Berry/Robold recipe calls for the agricole and the Jamaican, so if you get those you're off to a great start.

What else do you need for the Mai Tai, aside from the rums?

First you'll need a couple of things you probably already have, or that you can grab easily: limes and simple syrup. For the syrup, I'd mix up some rich Demerara sugar with water (1:1 ratio) in a saucepan over low heat. Stir to dissolve and let it cool before using.

Then you'll just need a couple of things you might not normally have around: orgeat syrup and curaçao. The first requires some explanation. Orgeat is an almond-based syrup from France. You can make it yourself or order it online. If you're serious about tiki, you'll appreciate either the time you spend making it or the money you spend buying it, because orgeat is a classic ingredient in a number of tiki cocktails. ("Beachbum" Berry's Tiki+ app, for iOS, contains 28 recipes that call for orgeat, including such classics as the Fog Cutter, the Cocoanut Grove Cooler, the Royal Hawaiian, and the infamous Scorpion Bowl.)

So consider orgeat a staple of the well-stocked tiki bar, in the same way you'd consider canned tomatoes or dried beans the staple of a well-stocked pantry. Get it or make it, because you'll need it.

Next, the curaçao. Get something good here don't get junk. And for the love of Lono, the tiki god of fertility and peace, don't even think of buying anything that's blue.

I suggest Pierre Ferrand Dry Curaçao, but Cointreau will also do. Rumdood Robold likes Clément Créole Shrubb. (The Clément Créole Shrubb is made with Clément's rhum agricole, so it has a healthy hint of funk that you won't find in most curaçao.) For the sake of stocking a versatile bar, I'd start with the curaçao, because you can use it a variety of drinks—Sidecars, Margaritas, and other sours—in addition to the Mai Tai. But then if you want to grab a bottle of Shrubb and try it in this, to see how you like it compared to the curaçao, that could be a fun experiment.


شاهد الفيديو: Daniel Bedingfield - If Youre Not The One HQ with Lyrics


تعليقات:

  1. Galan

    أعني أنك مخطئ. اكتب لي في PM ، سنتعامل معها.

  2. Laird

    في رأيي ، يا له من هراء ((((((

  3. Mashicage

    هذا الموضوع لا يضاهى بكل بساطة

  4. Smith

    وقد حاولت مثل هذا بنفسك؟

  5. Abdul-Muta'al

    لدي حالة مماثلة. فمن الممكن للمناقشة.

  6. Cheops

    الجواب ممتاز ، تهانينا



اكتب رسالة